Zutaten:
2 (große) Süßkartoffeln
2 Gemüsezwiebeln
1 Paprika
2 Zehen Knoblauch
250 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und pressen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden (dann Zerkleinerer) . Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Süßkartoffel-Stücke darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel, Knoblauch, sowie Paprika-Stücke hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen.
- Fertige Süßkartoffel-Pfanne mit Pfeffer und etwas Jodsalz abschmecken. Auf 4 Teller verteilen, mit jeweils einem EL Schmand toppen. Evtl. mit Schnittlauch servieren.