Zutaten für 4 Personen
500 g Zucchini
180 g Feta Käse
500 g frische Gnocchi
800 g gehackte Tomaten
1 Paprika
300 g Blumenkohl
2 kleine Zwiebeln
2 Stück Knoblauchzehe
4 EL Tomatenmark
20 ml Olivenöl
Pfeffer, Salz, Oregano, Rosmarin
Zubereitung
Zucchini, Paprika, Blumenkohl und Zwiebel klein schneiden. Die Knoblauchzehe fein pressen. Den Feta Käse grob würfeln.
2
Olivenöl in einer Pfanne vorsichtig erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun braten. Anschließend können die Gnocchi beiseite gestellt werden.
3
Nun kann das geschnittene Gemüse in eine Pfanne gegeben werden. Anbraten bis das Wasser aus dem Gemüse austritt und dann alles mit den gehackten Tomaten ablöschen.
4
Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen und währenddessen Gewürze unterrühren.
5
Feta und Gnocchi zur Sauce geben, alles gut vermengen, kurz ziehen lassen – und fertig!